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2014.04.24

藥食同源之玫瑰花

　　中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。 　　此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。 　　女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間常會(huì)有些情緒上的煩躁，喝點(diǎn)玫瑰花可以起到調(diào)節(jié)作用。在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經(jīng)期，也可以多喝點(diǎn)玫瑰花，安撫、穩(wěn)定情緒。玫瑰花茶對(duì)于抑郁癥、焦慮癥有輔助治療作用。 　　而且常喝玫瑰花茶還有助于減肥，且沒有副作用，于此同時(shí)還能美白祛斑，是美容養(yǎng)顏的圣品。 　　玫瑰花茶的顏色 　　玫瑰花茶泡出來是什么顏色呢?相信很多朋友都還不知道吧。 　　網(wǎng)上好多人在問玫瑰花茶應(yīng)該是什么顏色的，有人說，玫瑰花茶泡出來是綠色的，也有人說是藍(lán)色的，那么玫瑰花茶泡出來到底是怎樣的呢? 　　玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。 　　玫瑰花茶沖泡后，玫瑰花本身的顏色會(huì)漸漸變淡，而茶湯泡出來不是紅色的，是帶點(diǎn)黃色又有點(diǎn)偏綠，這樣的才是好玫瑰。 　　一般玫瑰花烘干了是沒什么紅色的，因?yàn)榧t的色素顆粒是最容易受熱分解的，綠黃色是正常的，開水沖泡都會(huì)變淡的漸漸的就成白色了，如果不變白的話就應(yīng)該擔(dān)心了。一般的玫瑰花八寶茶或者玫瑰花綠茶、玫瑰花茶湯顏色都會(huì)跟一般的的綠茶湯色差不多，稍微深一些，偏土黃。 　　玫瑰花茶有兩種：一種是紫玫瑰、一種是粉紅玫瑰。 　　從療效上來說，紫玫瑰沒有任何療效，而粉紅玫瑰則有：理氣解郁、和血散瘀、抗雀斑皺紋、防凍瘡、美白養(yǎng)顏，調(diào)理女性生理問題，消除工作疲勞等療效。 　　從顏色上說，如果不仔細(xì)看，會(huì)覺得兩者顏色相同，但仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)粉紅玫瑰的顏色較淡。 　　現(xiàn)在好多玫瑰花茶炒制的時(shí)候都人為加了一些色素，所以有時(shí)泡出來的是藍(lán)色的，所以老中醫(yī)提醒各位一定要到正規(guī)網(wǎng)站或者商店去買玫瑰花茶，也可以通過以下來判斷玫瑰花茶的真假： 　　1.玫瑰花茶剛開始泡出來的時(shí)候是帶點(diǎn)黃色又有點(diǎn)偏綠的，變紅的不要害怕那只是玫瑰花茶有可能沒有烘干。 　　2.玫瑰花泡的次數(shù)多啦，最后是變成白色的。 　　很多人把玫瑰釀成玫瑰花酒，也有的人把玫瑰做茶飲當(dāng)做日常保健之用。這些方法不失為一種好的玫瑰食用方法，不過也存在著弊端，就是營(yíng)養(yǎng)成分不能完全被人體吸收。有了玫瑰花茶的出現(xiàn)，讓很多女人在品嘗甜蜜的同時(shí)，身心也得到了滋養(yǎng)。

2014.04.19

藥食同源之蜂蜜

　春暖花開的季節(jié)，正是喝蜂蜜的好時(shí)節(jié)。 　　我國(guó)土地遼闊，蜂蜜種類繁多，生產(chǎn)方式多種多樣，但主要以單花蜜為主。單花蜜不但有花所特有的風(fēng)味，而且還具有與該植物相同的成分與功效。 　　春季補(bǔ)氣首選蜂蜜 早晚一杯潤(rùn)腸通便 　　蜂蜜有安神和改善睡眠的作用，失眠患者睡覺前喝一杯蜂蜜水，可促進(jìn)睡眠。 　　胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍患者，在飯前1個(gè)半小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，有利于潰瘍愈合。 　　平時(shí)適當(dāng)食用蜂蜜，可起到潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳、益氣補(bǔ)中、解毒的功效。 　　潤(rùn)肺止咳 　　用于肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等證，可單用或與沙參、生地等配伍。用于潤(rùn)肺止咳的紫苑、冬花、批杷葉等，常用蜂蜜作輔料拌炙。 　　潤(rùn)腸通便 　　用于津虧血虛所致之腸燥便秘，常單用內(nèi)服或作栓劑納入肛內(nèi)。 　　解毒 　　用于解烏頭、附子毒，可單用內(nèi)服;用于燒傷、瘡瘍，可外涂以解毒護(hù)瘡。 　　益氣補(bǔ)中 　　用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、潰瘍病、肺結(jié)核等，有良好的輔助治療作用。用于補(bǔ)益氣血的十全大補(bǔ)丸、歸脾丸等，常用煉蜜作賦形劑;用于補(bǔ)氣的甘草，常以蜜作輔料拌炙。 　　因此，在春季，蜂蜜是最理想保健的飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤(rùn)腸通便、又可預(yù)防感冒，還有清除體內(nèi)毒素的作用。 　　春季補(bǔ)氣養(yǎng)生首選蜂蜜，使用時(shí)注意沖服，不需煎煮。

2014.04.16

春食玫瑰做花樣女人

　玫瑰花艷麗典雅，不僅是愛情的象征，也是一種上乘的藥食兩用花卉。它含有豐富的維生素和多種微量元素，味甘微苦，藥性溫和，具有理氣解郁、和血散瘀，溫養(yǎng)心肝血脈的功效，特別適合女性食用養(yǎng)顏和食療養(yǎng)生。 　　早在2000多年前，我國(guó)就已經(jīng)開始使用玫瑰來養(yǎng)生療疾了。女皇武則天就喜歡用玫瑰花養(yǎng)顏，每晨必飲玫瑰花露，睡前將全身皮膚敷上玫瑰花瓣。當(dāng)她年過花甲的時(shí)候，看上去仍舊若桃花般粉嫩，而且山體散發(fā)清幽的香氣。《食物本草》說，玫瑰花具有“主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”的功效。《本草綱目拾遺》說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝、養(yǎng)胃寬胸散郁。” 　　花茶有助養(yǎng)生保健，在日本，喝花茶不僅是個(gè)時(shí)尚的生活方式，也是廣為接受的養(yǎng)生之道。在這其中玫瑰花茶最受歡迎。玫瑰茶清香四溢，理氣安神，補(bǔ)血養(yǎng)顏，還可以和桂圓、丹參、枸杞、蘋果花、金銀花等搭配，效果也各有不同。如果味道微苦，可以在飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人習(xí)慣調(diào)入冰糖或蜂蜜。 　　玫瑰花與粳米熬制成粥，一般都采用經(jīng)過脫水處理的尚未開放的小玫瑰花蕾，煮熟后加入適量的新鮮玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅時(shí)，即可食用。粳米味香性甘，能補(bǔ)脾益五臟，壯力止泄，與玫瑰搭配，效果更佳。女性經(jīng)期期間食用玫瑰花粥，可以緩解痛經(jīng)，調(diào)節(jié)情緒，保持膚色健康紅潤(rùn)。玫瑰花的藥性非常溫和，可以溫養(yǎng)人體的心肝血脈、舒發(fā)體內(nèi)的郁氣，并有助于鎮(zhèn)靜、安撫以及抗抑郁，因此也適合工作生活壓力較大的職業(yè)女性。 　　但需注意的是，花店里出售的玫瑰花供觀賞，一般有農(nóng)藥殘留，不宜食用。食用的玫瑰花最好前往大型商場(chǎng)和超市選購，而且是經(jīng)過脫水處理過的玫瑰花苞。如果食用新鮮的玫瑰花，就要自己栽培或到鄉(xiāng)下人家購買。 　　玫瑰花不適宜與茶葉沖泡，因茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會(huì)影響玫瑰花舒肝解郁的功效。玫瑰花含各種維生素和微量元素，胃不好的人如果經(jīng)常食用，對(duì)胃和腸道都有一定的刺激，所以胃腸不好的人不適合久食。此外，因玫瑰花活血散瘀，有收斂作用，故月經(jīng)量過多的女性朋友和便秘者不宜過多食用

2014.04.16

值清明 吃“三青”

　清明過后氣溫逐漸上升，春回大地的感覺越來越明顯，不少青綠色的蔬菜也陸續(xù)上市，養(yǎng)生專家提醒，其中不乏食療佳品。 　　青蒿蹄花湯清熱潤(rùn)燥 　　“斷覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”這是宋代大文豪蘇東坡描寫青蒿的優(yōu)美詩句。提起青蒿，讀者朋友們可能更多的是從它的提取物——青蒿素中了解它的。其實(shí)，青蒿的美名古已有之，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭介紹說，青蒿的嫩苗叫茵陳，是中藥里面清熱退黃疸的要藥。清明前后的青蒿正是美味嬌嫩的時(shí)候，眼下正值春日，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么，春季吃什么食物可以清熱去火呢?怕上火的人，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，清熱功效還是不錯(cuò)的。青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補(bǔ)潤(rùn)燥功效。 　　【推薦食方】青蒿蹄花湯 　　食料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。 　　做法：將鮮豬蹄燒去表面細(xì)毛后刮洗干凈;對(duì)剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。 　　薺菜百合粥降壓防癌 　　薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，因?yàn)橹C音同“聚財(cái)”，所以農(nóng)歷三月初三這一天，不少地區(qū)都有吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診郭海英教授介紹說，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。所以，民諺又有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說法。 　　春日是高血壓好發(fā)的節(jié)氣。許多人會(huì)在此時(shí)出現(xiàn)頭痛、眩暈、失眠、健忘和血壓升高等癥狀。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。 　　薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點(diǎn)：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜可寬腸通便，便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。 　　【推薦食方】薺菜百合粥 　　食料：粳米150克、薺菜50克、百合30克、白砂糖15克。 　　做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。薺菜洗凈，切成細(xì)末;百合洗凈，撕成瓣?duì)睢＞住俸戏湃脲亙?nèi)，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮半小時(shí)，放入薺菜末，下白糖拌勻，再次燒沸即成。 　　秧草燒鱖魚排毒防感 　　春季正是萬物更新、野菜上桌的時(shí)段。秧草學(xué)名苜蓿，又名金花菜，開春采摘，是一種純天然的綠色野菜，有“野菜之王”的美稱，它的鈣、鋅、硒、維生素C和維生素B2五大營(yíng)養(yǎng)素在綠葉蔬菜中位列榜首，維生素C是橙子的4.8倍，胡蘿卜素是雪里蕻的8.5倍，硒是馬蘭頭的11.4倍，鈣是莼菜的17倍，《本草綱目》記載金花菜有“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪氣，通小腸諸惡熱毒”之功效。 　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師徐大成介紹說，春季是各種呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。受氣溫起伏變化、細(xì)菌滋生萌發(fā)、人口流動(dòng)頻繁等因素影響，某些呼吸道傳染病在局部流行。適當(dāng)補(bǔ)充維C，可以大大縮短呼吸道感染周期，加快病人康復(fù)，有助于排毒和預(yù)防感冒。因此，這個(gè)時(shí)候吃些有秧草作為食材的佳肴，是一種不錯(cuò)的選擇。 　　【推薦食方】秧草燒鱖魚 　　食料：活鱖魚1條(約500克)，秧草250克，生姜片15克，蔥結(jié)10克，白酒10克，熟豬油75克，菜油50克，精鹽5克，味精1克，紹酒25克，白胡椒粉適量。 　　做法：將鱖魚刮鱗，用筷子絞出內(nèi)臟洗凈、兩面剞上斜十字刀紋待用。秧草撿去雜草、黃葉后洗凈待用。將鍋燒熱，放入菜油50克，蔥結(jié)、姜片煸香，投入鱖魚，煎至兩面略黃，加紹酒、清水750克燒沸，撇去浮沫，加入味精、精鹽，蓋上鍋蓋，移至中火煮到湯色乳白(約8分鐘)。再將另鍋燒熱，用魚湯3勺.加熟豬油75克，放入秧草，淋入白酒燒爛(秧草不能變黃)，然后倒在鱖魚上面，燒約2分鐘，將鱖魚、秧草用漏勺取出，裝大湯碗內(nèi)。然后將魚湯倒八碗內(nèi)，撤上白胡椒粉即成。

2014.04.16

春飲花茶消“春困”

　　民間有“春宜飲花”之說，閑來泡杯花草茶來喝，可振奮精神，消解“春困”。 　　玫瑰薄荷茶 　　選玫瑰花干花蕾4~5枚，薄荷葉5片。共置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡10~15分鐘即可代茶飲用(待茶涼后飲用口感更佳)。本茶之玫瑰花有活血散瘀、疏肝解郁作用，薄荷清涼除熱、醒腦提神，合用可提神散熱，使人精神振奮，煩熱頓消。 　　臘梅枸杞茶 　　選臘梅花干花蕾6~8枚，枸杞子10~15粒。共置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡15~20分鐘即可代茶飲用。本茶之臘梅花以除熱生津見長(zhǎng)，而枸杞可養(yǎng)肝明目、強(qiáng)壯筋骨，合用后可養(yǎng)肝滋腎、生津明目、消除疲勞，尤宜于久用電腦引起視物昏花，困倦無力者。 　　菊花人參茶 　　選菊花干花蕾4~5枚，人參10~20克。將人參切片或小段，與菊花共置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡15~20分鐘即可飲用。本茶之菊花有解毒散熱、平肝明目作用，而人參可補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁娣巍⑸虬采瘢嫌糜幸鏆忪罨鹬Γ商岣呙庖吡Γ嵘瘛? 　　銀花蜂蜜茶 　　選干品金銀花6~8枚，置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡10~15分鐘。或選鮮品，先用少量溫水或涼水泡5分鐘，倒掉水，重新沏開水，加蓋浸泡5分鐘，最后調(diào)入蜂蜜5毫升即可飲用。本茶之金銀花有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、涼血醒腦等功能，可緩解和預(yù)防春季多發(fā)病引起的困乏不適癥狀;蜂蜜有滋補(bǔ)、助消化、抗疲勞等作用，且口感甘甜。二者相得益彰。但脾胃虛寒及糖尿病人不宜多喝。 　　薰衣草檸檬茶 　　選薰衣草干花蕾5~6枚，檸檬汁20毫升。將薰衣草置茶杯中，沏入開水，加蓋浸泡5~10分鐘，待茶呈淡綠色微涼后加入檸檬汁即可飲用。本茶之薰衣草有滋補(bǔ)氣血、舒緩壓力、消疲除倦作用，而檸檬清香，有利尿、開胃、活絡(luò)、醒腦作用，合用可提振食欲，消解春困。 　　茉莉花茶 　　選茉莉花干花蕾5~6枚，青茶1小撮。共置茶杯中，沏入初沸稍涼至90度左右之開水，加蓋浸泡10~15分鐘即可飲用。本茶之茉莉花有清熱解表、和中下氣及利濕作用，而青茶鮮香甜醇，可提神益思、解除疲倦。合用后香氣清婉，馥郁宜人，可提神解郁，調(diào)節(jié)腸胃，同時(shí)還美容養(yǎng)顏。

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